隨著麻花被人們的逐漸認(rèn)可和喜愛，使得麻花的市場需求量得到了顯著的提升，并且淘汰了人工制作麻花的時候出現(xiàn)的不良情況，代替人工制作麻花的方法就是麻花機(jī)。仿手工麻花機(jī)采用靜壓方式，采用目前市面原理和技術(shù)。單人操作，適應(yīng)不同品種、不同配料麻花的需要，保持了發(fā)酵面團(tuán)內(nèi)部固有的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的原有狀態(tài)，能保證不同配方產(chǎn)品口感不變。麻花長短、粗細(xì)、大小可以自由隨意調(diào)節(jié)。仿手工麻花機(jī)屬于一種食品加工設(shè)備，也可以說是一食品半加工設(shè)備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設(shè)備，一般需要相應(yīng)的設(shè)備一同完成麻花的制作工序。麻花由來：相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾”。久而久之,這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。 簡述仿手工麻花機(jī)的使用注意事項：
1、面團(tuán)要用油布或塑料布遮蓋住，以免風(fēng)干或凍干。
2、噴油器采用新式壓縮機(jī)，噪音小，耗電量低，油嘴噴出的油霧大小可調(diào)，按需要而定，噴油使麻花每股不會粘到一塊，有利于油炸起發(fā)，油要用熟溫油。
3、麻花出口后，先用手將其牽引到輸送帶上，輸送帶上的切刀按所需長短用手按下即可切斷。切斷的同時將切頭壓扁，使油炸時不會散頭。
4、將切刀上刷上食用油，以免粘刀，麻花切斷后通過輸送帶送刀油鍋里。
5、仿手工麻花機(jī)停機(jī)后，用油布或塑料布將出口和喂料斗塞住，以免下次再生產(chǎn)時面涼干或堵塞，如長時間停機(jī)不生產(chǎn)時，將機(jī)器內(nèi)的面淸干凈擦上油，模具頭拆下侵到油內(nèi)，以便下次再用。
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